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美食引荐:干烧芋仔,腊肉炒蕨菜,干锅鱼片,

来源:贵阳美食日期:2019-08-24 浏览:

原标题:美食引荐:干烧芋仔,腊肉炒蕨菜,干锅鱼片,鱼香烘蛋

干烧芋仔

资料:小芋仔两到三斤,姜、葱、牛肉末少数,盐,胡椒粉,鸡精,酱油,油

做法:

1、芋仔去洁净(一般我们买的都是现已弄的干洁净净的吧,自己处理手会很痒的,我就痒了十多分钟),日晒,程度能欠好描绘了,如果是太阳比较大的情况下三四个小时就够了,芋仔外表都变色了,且蔫了,构成了外面一层皮。(我在是从下午三点晒得,在阳台阳光不强,所以又吹了一晚的夜风)

2、洗洁净晒好的芋仔,稍稍撒点盐,隔水蒸透。

3、放油(资料都不吸油,不要太多)下姜丝和牛肉末

4、炒到牛肉末都变色了,放酱油和芋仔,加盐和葱

5、不时翻动,直到芋仔外表有些焦,加胡椒粉和鸡精就可以起锅了。

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腊肉炒蕨菜

资料:蕨菜、腊肉、彩椒、黄瓜、黄酒、盐、辣椒、蒜

做法:

1、将腊肉凉水入锅煮沸后3分钟取出切片,蕨菜洗净切段备用;

2、锅下油,倒入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉通明出油;

3、再下蒜、生抽、黄酒、适量清水焖煮3分钟左右;

4、最后放蕨菜、彩椒、黄瓜片,调入适量盐翻炒均匀即可出锅。

干锅鱼片

资料:草鱼一条、西葫芦一根、莴笋一根、花菜半颗、木耳2两、葱花、姜蒜香菜、干辣椒、鸡蛋一个

做法:

1.先将鱼切薄片,洗净沥干水,放入碗中放胡椒粉,鸡精,盐巴,料酒,生粉鸡蛋一同拌和腌制10分钟

2.将锅中倒入清水煮开后,放点盐巴,在倒入切好的菜,等锅中煮熟捞起备用

3.将锅中倒入油烧热,下腌好的鱼片下锅炸至外表稍黄

4.炸好的鱼片放到盘里备用,将锅中的油倒出留少量油烧热参加豆瓣酱蒜末姜末煸炒

5.把水煮过的菜放入锅中炒匀参加适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中

6.在把炸好的鱼片铺在碗中,把香菜葱花洒在上面,洒点干辣椒

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